Eksklusive fryse-tørringsparametre for Durian-pulp (Durian-terninger, Durian-sprød) Durian-pulp er rig på sukker og fedt og deformeres let under sublimering. Indfrysningstemperaturen skal indstilles mellem -60 grader og -65 grader, med en varighed før-indfrysning på 5 til 7 timer for at forme frugtkødet fuldt ud og undgå bakkeklæbning. Vakuumgraden skal opretholdes på 25 ~ 30 Pa, og hyldevarmetemperaturen vedtager en lavtemperatur langsom opvarmningstilstand kontrolleret ved 8 grader ~ 18 grader. Langsom sublimering forhindrer effektivt durian-karamellisering, krympning og olieudfældning og leverer færdige produkter med fyldig form, lys gylden farve og rig naturlig durian-smag. Hurtig tørring ved høj temperatur er strengt forbudt, da det vil forårsage massivt tab af durians unikke duft.
Referenceparametre for almindelige tropiske frugter med høj-sukker (mango, litchi, fersken) Før-frysetemperatur: -55 grader ~ -60 grader, før-frysningstid: 4~6 timer; vakuumgrad: 20 ~ 30Pa, hyldevarmetemperatur: 10 grader ~ 20 grader. Disse parametre er velegnede til masseproduktion af almindelige frysetørrede tropiske frugter. Sammenlignet med durian har disse frugter lavere viskositet, så den samlede tørrecyklus kan forkortes moderat.
Referenceparametre for fibergrøntsager (okra, broccoli, sukkermajs, gulerod) Grøntsager er rige på fibre med lavt sukkerindhold og effektiv vandseparationsydelse. Temperatur før-frysning: -45 grader ~ -50 grader, tid før nedfrysning: 2~3 timer; vakuumgrad: 10 ~ 20Pa, hyldevarmetemperaturen kan øges til 25 grader ~ 35 grader passende. Accelereret sublimering forbedrer produktionseffektiviteten, samtidig med at grøntsagernes sprøde tekstur bevares.
Referenceparametre for kød med højt-proteinindhold (kyllingterninger, oksekødgranulat) Kødmaterialer er rige på protein og bundet vand, hvilket kræver tilstrækkelig sekundær desorptionstørring. Temperatur før-frysning: -50 grader ~ -55 grader, tid før nedfrysning: 3~5 timer; hele processens vakuumgrad stabiliseres ved 10~15Pa, og segmenteret opvarmning er vedtaget: lav temperatur i det tidlige stadie for at forhindre proteindenaturering og let øget temperatur i det senere stadium for fuldt ud at fjerne bundet vand inde i materialerne, hvilket sikrer lav restfugtighed og komplet fiberstruktur af kødprodukter.
Betjeningstips
Kopier ikke parametrene for almindelige frugter og anvend dem direkte til durian-produktion, ellers vil et stort antal ukvalificerede færdige produkter blive produceret.
Efter at have justeret de eksklusive parametre for durian, skal du først udføre små-batchforsøg og finjustere- temperaturen og vakuumværdien i overensstemmelse med den faktiske tørretilstand og farven på papirmassen.
Alle modne procesformler, inklusive durian, frugt, grøntsager og kød, kan gemmes på PLC-berøringsskærmen og understøtter tilbagekaldelse med ét-klik for at realisere hurtig skift af multi-produktproduktion på den samme produktionslinje.
