Med opgraderingen af den globale forbrugerefterspørgsel efter kostvaner bliver high-sprøde snacks til fisk og skaldyr stadig mere populære, ogvakuum frituregrydeer blevet kerneudstyret for virksomheder, der forarbejder fisk og skaldyr, i kraft af dets unikke forarbejdningsfordele ved-lav temperatur.
Fisk og skaldyrsråvarer som rejer, blæksprutte og små fisk er sarte i konsistensen og rige på protein. Traditionel høj-temperaturstegning er let at forårsage proteindenaturering, alvorlig fiskelugt og skøre og ødelagte færdige produkter. Vakuumfrituregryden bruger lav-temperaturvakuumteknologi til at behandle fisk og skaldyr ved 80-95 grader, som effektivt kan bevare det friske protein og de ernæringsmæssige ingredienser i fisk og skaldyr.
Vakuum-undertryksmiljøet i vakuumfrituregryden kan fuldt ud fordampe den fiskeagtige og ejendommelige lugt af råvarer fra skaldyr, hvilket gør de færdige skaldyrschips friske og lækre uden fiskelugt. Samtidig kan vakuumfriturens affedtningssystem med variabel-frekvens fjerne overskydende fedt, hvilket gør fisk og skaldyrssprød med lavt olieindhold, sprøde og ikke fedtede.
På nuværende tidspunkt har mere end 80 % af-avancerede virksomheder, der forarbejder sprøde fisk og skaldyr i verden, taget vakuumfritureudstyr til sig. Det er nøgleudstyret til at forbedre kvaliteten og markedskonkurrenceevnen for snackprodukter fra fisk og skaldyr.
